Reubenのルーツ Racine Restaurant Franschhoek

活躍著しいシェフ・Reubenの4店の中で、彼がその料理人としてのキャリアをスタートさせた店、まさにルーツと言えるRacine。
フランシュフックの山間、ベストワイナリーを受賞したこともある、ワイナリー・Chamonixに隣接します。

シンプル、且つ洗練されたビストロを目指したいという彼の思惑通りのメニューが並びます。前菜2皿紹介。

この、The Miso Braised Beef Cheekが、彼のSignatureの一つ。味噌、というのがうれしいですね。
味は濃いめで、赤ワインが進みます。

デザートまで、シンプルながらも味わい深い内容。写真は南アでは定番のクレームブリュレ。
Chamonixのテイスティングと共にランチでもＯＫです。ぜひ訪れる際は予約を。

http://reubens.co.za/our-restaurants/